Giovanna Simonetti

Em meio a globalização estética, algorítmica e padronização em escala industrial, a comida reafirma identidade, território e memória. Ao mesmo tempo, impulsiona origem certificada, valorização de produtores locais e de alimentos tradicionais. Assim, preservar saberes culinários e biodiversidade pode construir mercados que remunerem cultura, autenticidade e sustentabilidade como ativos estratégicos.​