Luismar Porto
Ph.D. em Engenharia Química, com pós-doutorados em Harvard/MIT (EUA), Austrália e Alemanha. Possui ampla experiência em liderança executiva, pesquisa acadêmica e inovação tecnológica. Atualmente é Diretor Técnico da 4Wood Biotech e CEO da Tubanharon Innovation Systems, além de desenvolver pesquisas independentes em Teoria da Informação. Atuou como Presidente da Divisão de Carne Cultivada da JBS S.A., idealizando e dirigindo o Centro de Inovação em Biotecnologia da JBS. Professor Titular aposentado da UFSC (1982-2021), contribuiu para o PPG em Engenharia Química (CAPES 7) e como Pesquisador CNPq, onde orientou dezenas de teses, dissertações e pós-doutorandos, e como autor e tradutor de livros técnicos.
Lab to Table: Os Caminhos da Nova Indústria de Alimentos
Fermentação de precisão, carne cultivada, proteínas alternativas e novos ingredientes funcionais estão saindo dos laboratórios e entrando nas cadeias globais de alimentos. Pressões climáticas, demanda por segurança alimentar e mudanças no perfil do consumidor aceleram investimentos em foodtechs e biotecnologia aplicada à nutrição. Este painel discute o estágio real dessas inovações, o que está sendo desenvolvido no Brasil, os desafios regulatórios e de escala industrial, e como transformar ciência de ponta em produtos viáveis, competitivos e aceitos pelo mercado.